A.类黑素麦芽B.黑麦芽C.乳酸麦芽D.结晶麦芽E.巧克力麦芽
多项选择题必须要在转鼓内完成其最后干燥程序的特种麦芽为（）
A.维也纳麦芽B.黑麦芽C.慕尼黑麦芽D.结晶麦芽E.巧克力麦芽
多项选择题下列选项中，属于结晶麦芽的典型风味特点为（）
A.甜味B.饼干香气C.蜂蜜香D.酸性和收敛E.太妃糖味
多项选择题下列选项中，属于特种麦芽的为（）
A.黑麦芽B.小麦麦芽C.艾尔麦芽D.结晶麦芽E.皮尔森麦芽
多项选择题筛选啤酒大麦品种时，应该考虑的指标为（）
A.麦粒千粒重B.大麦夹杂和破损率C.蛋白质含量D.水分含量E.饱满率
单项选择题在麦汁制备过程中，能大幅度降低DMS的工序为（）
A.糖化B.过滤C.煮沸D.发酵
