甜点盘是直径为18厘米的圆形平盘，用于盛装各种甜点、奶酪、水果，又称（）

单项选择题使用红外线消毒箱进行餐具消毒时，要求箱里的温度达120℃，再持续（）

A.25分钟
B.30分钟
C.35分钟
D.15分钟

单项选择题通常用于表示“请进”的手势是（）

A.直臂式
B.横摆式
C.斜摆式
D.曲臂式

单项选择题通常，餐饮服务员的仪容规范对女员工化妆上的要求是（）

A.浓妆
B.浅妆、淡妆
C.可使用气味较浓烈的化妆品
D.不化妆

单项选择题礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中相互表示敬重和友好的行为规范，其中礼节的规范是（）

A.礼貌
B.仪态
C.礼仪
D.仪表

名词解释什么是委托预订; 委托预订名词解释定义是什么?

名词解释什么是环境服务; 环境服务名词解释定义是什么?

多项选择题餐饮结束服务中的主要工作内容有（）

A.结账
B.拉椅送客
C.取递衣物
D.收台检查
E.清理场地

多项选择题为客人进行点菜服务时，要提高客人的满意度与餐厅的经济效益并体现其服务水平，服务人员应该（）

A.把握好点菜时机与节奏
B.热情与耐心
C.掌握灵活适宜的推销技巧
D.具有丰富的相关知识文化修养
E.熟悉与了解产品

多项选择题对服务员服务态度的基本要求包括（）

A.语言和气
B.衣着得体
C.举止大方
D.热情接待
E.仪表端庄

多项选择题在宴会服务中，中式圆桌排法应是（）

A.以“双主位”为安排准则
B.以“单主位”为安排准则
C.男女主人均背对大门而坐
D.女主人坐在面向门的位置，男主人背着门而坐
E.男女主人均面对大门而坐