食品中杂环胺的来源不正确的是（）。

单项选择题四季豆中毒处理方法不包括（）。

A.服用糖水
B.服用利眠水
C.服用浓茶
D.服用自然水

单项选择题含有茄苷的最多的植物是（）

A.发芽马铃薯
B.甘蓝
C.大豆
D.萝卜

单项选择题最早提出统计质量管理的学者是（）

A.休哈特
B.戴明
C.菲根堡姆
D.朱兰

单项选择题下列关于HACCP小组的描述哪一项是不正确的？（）

A.HACCP小组是由一个具备多种知识和经验的人员组成的团队
B.HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C.HACCP小组成员必须是该企业员工
D.HACCP体系建立后该小组的工作可以包括体系的评审和改进等

多项选择题高温加工易产生丙烯酰胺的食品有（）

A.薯条
B.烟熏香肠
C.面包
D.油炸鸡腿

多项选择题动物组织中含有较高毒素的部位有（）

A.动物甲状腺
B.肾上腺
C.肌肉
D.内脏

多项选择题有关组胺叙述正确的是（）

A.含组氨酸较高的鱼死后易产生较高的组胺
B.活的鲍鱼、金枪鱼、沙丁鱼等含有较高的组胺
C.症状主要表现为脸红、头晕、头疼、心跳、脉快、胸闷和呼吸促迫等
D.危害严重易造成人的死亡

多项选择题植物中存在的毒苷主要有（）

A.龙葵素
B.氰苷
C.硫苷
D.黄酮

多项选择题豆科植物含有的有毒蛋白质主要是（）

A.龙葵素
B.血细胞凝集素
C.蛋白酶抑制剂
D.山黎豆毒素

多项选择题控制真菌毒素的措施有（）

A.降低食品的水分活度
B.提高食品贮藏环境的水分相对湿度
C.加工过程要根除真菌毒素
D.保持食品较低的温度