优级黄酒外观要求：（），清亮透明，有光泽，允许瓶底有微量聚集物。

单项选择题食品抽样往往需要事先准备抽样工具，下列不属于样品抽样工具准备的是（）。

A.样品需要检验微生物项目，所用抽样工具要事先灭菌
B.样品包装容器必须密封性良好，清洁，无污染
C.必须具有样品冷藏设备，防止所抽样品污染变质
D.样品需要检验微生物项目，所用盛样容器要事先灭菌

单项选择题黄酒中（）测定步骤：吸取试样5毫升与已知干燥至恒重的蒸发皿中，放入（103±2）℃的电热恒温干燥箱中烘干4小时，取出称量，至恒重。

A.酒精度
B.总酸
C.非糖固形物
D.甲醇

单项选择题当PH值大于7时，需要用下列哪种缓冲液定位（）。

A.苯二甲酸氢钾标准缓冲溶液
B.混合磷酸标准缓冲溶液量的氯化钾晶体
C.四硼酸钠标准缓冲溶液
D.乙酸钠缓冲溶液

单项选择题乳制品变质后，有苦味产生，是由于下面哪种物质被分解产生的（）

A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.核酸

单项选择题旋光法一般是用来测定食品中的（）物质。

A.酸性
B.糖类
C.碱性
D.蛋白质