A.口感酥脆 B.口感绵软 C.口感酥软 D.口感坚硬
单项选择题混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一,其多见于排类、塔类、()、甜点装饰。
A.饼干 B.蛋糕 C.泡芙 D.果冻
单项选择题()制品多采用烘烤成熟的方法。
A.混酥 B.果冻 C.乳冻 D.甜圈
单项选择题一般情况下,烤箱烘烤混酥制品的下火温度要()上火温度5-10℃.
A.低于 B.等于 C.小于 D.高于
单项选择题使用金属工具、模具后,要及时清理干净,并及时擦干净,()。
A.以免老化 B.以免生锈 C.以免黏粘 D.以免开裂
单项选择题西式面点中所用的模具种类繁多,其中用于混酥面坯成型模具,有()等。
A.圆形花边饼模 B.波浪形烤盘 C.有盖吐司模 D.慕斯圈