A.饼干 B.蛋糕 C.泡芙 D.果冻
单项选择题（）制品多采用烘烤成熟的方法。
A.混酥 B.果冻 C.乳冻 D.甜圈
单项选择题一般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（）上火温度5-10℃.
A.低于 B.等于 C.小于 D.高于
单项选择题使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，（）。
A.以免老化 B.以免生锈 C.以免黏粘 D.以免开裂
单项选择题西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。
A.圆形花边饼模 B.波浪形烤盘 C.有盖吐司模 D.慕斯圈
单项选择题常用的计量设备有称和（）等。
A.勺子 B.裱花袋 C.量杯 D.料盆
