单项选择题烹饪原料的生物命名法一般使用（）
A.学名制B.双名制C.单名制D.复名制
名词解释什么是高温保藏法; 高温保藏法名词解释定义是什么?
多项选择题通常选作雕刻材料的蔬菜主要是（）。
A.叶菜类B.根菜类C.茎菜类D.果菜类E.花菜类
多项选择题酱油在菜肴烹调中有（）的作用。
A.着色B.赋咸C.增稠D.提鲜E.增香
多项选择题优质大米应该具有（）的特点。
A.粒形均匀整齐B.腹白少C.新鲜度高D.米香浓郁E.粘性强
