酒店常见的酒吧形式包括（）、服务性酒吧和宴会酒吧。

单项选择题计算酒单（）的方法是用酒单所有酒水品种的进价之和除以所有水品种的售价之和，再乘以100%

A.成本率
B.毛利率
C.本额
D.毛利额

单项选择题在闻酒时，酿酒葡萄品种自身的香气称为（）。

A.一次香气
B.二次香气
C.三次香气
D.四次香气

单项选择题鸡尾酒的创作原则包括（）和色彩鲜艳、独特。

A.调制难度大、配方繁杂
B.配方繁杂、口味力求甜腻
C.新颖性、配方繁杂
D.新颖性、易于推广、口味卓绝

单项选择题菠萝是酒吧常用的装饰物之一，通常杍切好的菠萝築用鸡尾酒签串一颗樱桃，（）做装饰。

A.横贴于杯内侧
B.横贴于杯外侧
C.竖贴于杯外侧
D.斜搭于杯口

单项选择题在用橙皮做鸡尾酒装饰物时，通常捋橙皮（）做装饰。

A.挂在杯口或架在杯口
B.竖贴于杯外侧
C.竖贴于杯内侧
D.斜搭于杯口

单项选择题Kr的载杯是（）。

A.鸡尾酒杯
B.酸酒杯
C.红葡萄酒杯
D.古典杯

单项选择题加味加香材料包括（）等。

A.丁香、七喜、安哥斯特拉苦精
B.棕色可可酒、咖啡色的咖啡甘露
C.可乐、雪碧、七喜、苏打水
D.汤力水、苏打水

单项选择题美国波本WHISKY在生产原料中加人了至少51%的（）

A.玉米
B.大麦
C.小麦
D.大豆

单项选择题Dry Martin的装饰物是（）。

A.红樱桃
B.柠檬角
C.没有装饰物
D.橄榄

单项选择题美国波本WHISKY的酒精含量在（）左右。

A.31.5度
B.32度
C.435度
D.54度