烟叶中（）水分易被微生物利用。

单项选择题氨基果糖经过海因氏分子重排形成（）。

A.氨基果糖
B.1－氨基－1－脱氧-2-酮糖
C.还原酮
D.2－氨基－2－脱氧醛糖

单项选择题β－紫罗兰酮是（）的降解产物。

A.西柏烷类
B.赖百当类
C.胡萝卜素
D.叶绿素

单项选择题Maillard 反应产物又叫（）。

A.非酶棕色化反应产物
B.酶促棕色化反应产物
C.多酚色素
D.黑色素

单项选择题β－大马酮是（）的降解产物。

A.蔗醣酯
B.赖百当类
C.胡萝卜素
D.叶绿素

单项选择题烟草等级越高（）含量越多。

A.苹果酸
B.柠檬酸
C.草酸
D.挥发性酸