A.氨基果糖B.1－氨基－1－脱氧-2-酮糖C.还原酮D.2－氨基－2－脱氧醛糖
单项选择题β－紫罗兰酮是（）的降解产物。
A.西柏烷类B.赖百当类C.胡萝卜素D.叶绿素
单项选择题Maillard 反应产物又叫（）。
A.非酶棕色化反应产物B.酶促棕色化反应产物C.多酚色素D.黑色素
单项选择题β－大马酮是（）的降解产物。
A.蔗醣酯B.赖百当类C.胡萝卜素D.叶绿素
单项选择题烟草等级越高（）含量越多。
A.苹果酸B.柠檬酸C.草酸D.挥发性酸
单项选择题（）甜度大且较难结晶，适于卷烟加料。
A.果糖B.葡萄糖C.转化糖D.果糖和转化糖
