原料烹饪加工中的交叉污染，主要包括（）。

单项选择题为避免菜点食品原料清洗时的交叉污染，以下哪种说法不正确？（）

A.动物性、植物性菜点食品原料应分池清洗
B.水产品宜在专用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐具在同一水池清洗

单项选择题以下哪种食品应该按照成品对待？（）

A.待调味的海蜇头
B.代加工的烤鸭胚
C.仓库内的咸烤虾

单项选择题测量菜点食品中心温度的温度计的校准方法不包括下列哪项？（）

A.冰点方法
B.沸点方法
C.热点方法

单项选择题对从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的要求，以下最正确的是（）。

A.操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩
B.操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩
C.操作前应更衣、洗手消毒

单项选择题根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，生食海产品加工（）。

A.应使用水产品专用工具和容器
B.应使用生食海产品专用工具和容器
C.没有要求

多项选择题食品、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当（）。

A.查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定
B.查验产品与购物凭证是否相符
C.建立采购记录
D.进行感官鉴别，感官性状异常的禁止入库

多项选择题供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当（）。

A.制定关键环节食品加工操作规程
B.制定食品安全检查计划
C.食品安全突发事件应急处置预案
D.设专职食品安全管理人员

多项选择题食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品（），有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。

A.卫生
B.无毒
C.无害
D.可口

多项选择题国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）

A.立即停止生产
B.召回已经上市销售的食品
C.通知相关生产经营者和消费者
D.记录召回和通知情况

多项选择题常用消毒剂（）

A.漂白粉
B.碘伏
C.纯净水
D.乙醇