罐头食品商业无菌检验使用的培养基不包括下列哪一项（）

单项选择题酸性罐头食品商业无菌检验的样罐需在规定的温度和时间进行保温，以下温度和时间正确的是（）

A.（36±1）℃，5～7天
B.（36±1）℃，10天
C.（30±1）℃，10天
D.（55±1）℃，5～7天

单项选择题罐头食品用革兰氏染色法染色镜检，至少观察（）个视野。

A.3
B.5
C.8
D.10

单项选择题酸性罐头食品是指杀菌后平衡pH小于或等于（）的罐头食品。

A.3.2
B.4.6
C.5.8
D.6.2

单项选择题罐头食品商业无菌检验，溴甲酚紫葡萄糖肉汤培养基灭菌温度和时间为（）

A.115℃，15min
B.121℃，15min
C.100℃，30min
D.121℃，10min

单项选择题罐头生产企业应加强原料的验收，具有防止（）涨罐，防止平酸菌败坏的预防措施。

A.生物性
B.物理性
C.自然性
D.化学性

单项选择题罐藏食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌灌装后达到（）无菌，在常温下能长期保存的食品。

A.生物
B.相对
C.绝对
D.商业

单项选择题食品安全国家标准中规定，鱼类和肉类罐头中镉的限量为（）mg kg。

A.0.1
B.0.5
C.0.02
D.0.01

单项选择题食品安全国家标准中规定食品中镉的测定方法是（）

A.氢化物原子荧光光谱法
B.石墨炉原子吸收光谱法
C.二硫腙比色法
D.邻二氮菲比色法

单项选择题砷斑法测定总砷时，（）与砷化氢生成砷斑。

A.醋酸铅试纸
B.碘化钾
C.溴化汞试纸
D.氧化亚锡

单项选择题石墨炉原子吸收光谱法测食品中的镉时，对有干扰的试样可加入基体改进剂（）

A.柠檬酸铵
B.盐酸羟胺
C.磷酸二氢铵
D.碘化钾