罐头生产企业应加强原料的验收，具有防止（）涨罐，防止平酸菌败坏的预防措施。

单项选择题罐藏食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌灌装后达到（）无菌，在常温下能长期保存的食品。

A.生物
B.相对
C.绝对
D.商业

单项选择题食品安全国家标准中规定，鱼类和肉类罐头中镉的限量为（）mg kg。

A.0.1
B.0.5
C.0.02
D.0.01

单项选择题食品安全国家标准中规定食品中镉的测定方法是（）

A.氢化物原子荧光光谱法
B.石墨炉原子吸收光谱法
C.二硫腙比色法
D.邻二氮菲比色法

单项选择题砷斑法测定总砷时，（）与砷化氢生成砷斑。

A.醋酸铅试纸
B.碘化钾
C.溴化汞试纸
D.氧化亚锡

单项选择题石墨炉原子吸收光谱法测食品中的镉时，对有干扰的试样可加入基体改进剂（）

A.柠檬酸铵
B.盐酸羟胺
C.磷酸二氢铵
D.碘化钾

单项选择题氢化物原子荧光光度法测罐头中的总砷时，加入（）将五价砷还原为三价砷。

A.碘化钾
B.硫脲
C.氧化亚锡
D.硼氢化钾

单项选择题砷斑法测罐头中的总砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是（）

A.三价砷
B.五价砷
C.砷原子
D.砷化物

单项选择题银盐法测罐头中砷的含量时，反应温度应控制在（）左右，以免反应过激或过缓。

A.5℃
B.15℃
C.25℃
D.35℃

单项选择题原子吸收法测罐头中的锡时，加入硝酸铵溶液是为了消除（）的干扰。

A.钠
B.锌
C.铁
D.镉

单项选择题二硫腙比色法测铅时，pH在（）范围时，铅离子与二硫腙生成络合物。

A.4.5～6.0
B.6.5～7.0
C.7.0～8.5
D.8.5～9.0