起酥面包铺馅料时应该注意哪些方面（）

单项选择题下列哪个是起酥面包铺馅料的常用方法（）

A.卷入法
B.包裹法
C.涂抹法
D.洒在表面法

单项选择题在使用起酥面包三折法时，下列哪个做法会导致面团难以擀开或扩张（）

A.未充分进行一次发酵
B.未充分进行二次发酵
C.一次发酵后未进行松弛
D.以上都是

单项选择题在进行起酥面包三折法时，下列哪个因素会影响面团的层次感（）

A.面粉的筋度
B.面团的温度
C.折叠的次数
D.擀开面团的力度

单项选择题起酥面包三折法在制作中需要注意什么（）

A.时间与次数的关系
B.油脂与糖的比例
C.面粉的质量
D.酵母的用量

单项选择题下列哪个步骤属于起酥面包三折法的操作（）

A.将面团擀开
B.将面团擀薄
C.将面团从三分之一处折叠
D.将面团从中间对折