A.时间与次数的关系B.油脂与糖的比例C.面粉的质量D.酵母的用量
单项选择题下列哪个步骤属于起酥面包三折法的操作（）
A.将面团擀开B.将面团擀薄C.将面团从三分之一处折叠D.将面团从中间对折
单项选择题下列哪个措施可以有效地提高起酥面包的发酵效果（）
A.将面团放置在密封容器中B.在面团表面喷水C.在面团中加入适量的糖D.将面团放置在阴凉处
单项选择题起酥面包二次发酵时，下面哪个温度最适合（）
A.30℃B.35℃C.40℃D.45℃
单项选择题下列哪种方法适合用于起酥面包的发酵（）
A.一次发酵法B.二次发酵法C.酒种发酵法D.混合发酵法
单项选择题下列哪个因素不会影响起酥面包的醒面效果（）
A.温度B.湿度C.时间D.面团大小
