五凤香茗鲜叶摊放至减重率达（）时进行杀青。

单项选择题茶叶叶底不展，干茶色泽枯燥的主要原因是（）。

A.揉捻不足不匀
B.干燥温度过低
C.揉捻过度
D.干燥温度过高

单项选择题下列茶类中，最耐贮藏的是（）。

A.珠茶
B.眉茶
C.龙井茶
D.普洱茶

单项选择题表示茶叶香气不纯的是（）。

A.烟香
B.清香
C.青气
D.果香

单项选择题在龙井茶加工中经常利用机械组合辅助手工加工以提高生产效率，某茶厂现有13名制茶师傅，9只64型电炒锅，比较合理的生产线配置是：（）

A.增加1台多功能理条机、2台扁形茶炒制机
B.增加2台多功能理条机、4台扁形茶炒制机
C.增加3台多功能理条机、6台扁形茶炒制机
D.增加4台多功能理条机、8台扁形茶炒制机

单项选择题形成红茶滋味的主体物质是（）

A.茶红素、茶黄素
B.脱镁叶绿素
C.果胶
D.叶绿素

单项选择题三杯香茶加工二青采用（）。

A.烘
B.炒
C.烘炒
D.滚

单项选择题在湿度大、日照短的山区规划建设茶园，为防止病虫害的发生，种植方式应当优先选择（）。

A.多行密植矮化栽培
B.双行密植矮化栽培
C.多行单株密植栽培
D.单行单株疏植栽培

单项选择题茶叶后续贮藏品质劣变主要特征为（）。

A.香味消退
B.生青气
C.生火燥气
D.“生青气”与“火燥气”消退

单项选择题以“炒米甜香”为特征的传统客家绿茶属于（）

A.长炒青绿茶
B.炒青绿茶
C.烘青绿茶
D.蒸青绿茶

单项选择题五凤香茗加工揉捻时间为（）。

A.20~25分钟
B.30~45分钟
C.60~70分钟
D.70~90分钟