牛奶本身滋味.气味任意一项有较明显的缺陷，异味比较明显，有轻度絮片、沉淀、分层，不可以投入生产可以打（）分，结果不合格。

单项选择题每个样品品评后必须使用（）漱口。

A.一级水
B.热开水
C.温开水
D.凉开水

单项选择题（）产品可不选标样

A.奶车、奶仓、半成品、灌装成品、半年样
B.保温样
C.奶车、奶仓
D.半成品、灌装成品、半年样

单项选择题生乳异味分类香精味有（）

A.各类香精味
B.牛粪味
C.牛舍味

单项选择题牛奶本身具有乳固有的香味，无异味，均匀一致的流体可以打（）分，结果合格。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题样品编号：每个样品人为编号时必须为（）位数字的随机号码，机器或系统编码按照系统随机编号，使用的记号笔应气味小，保证对结果无干扰作用。

A.一
B.二
C.三
D.四

单项选择题煮沸后进行检测的样品有（）

A.白奶半成品
B.80%调制乳
C.乳饮料
D.在线灌装产品

单项选择题乳的甜味来自（）。

A.蔗糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.果糖

单项选择题异常验证时色泽、组织状态、滋味、气味每项以参加品评的品尝师的（）进行判定。

A.最低值
B.最高值
C.平均分值
D.分值之和

单项选择题运奶车在准入时应具备良好的保温效果（运输时间≤30小时，奶温升高值不超过（）℃；运输时间≥30小时，奶温升高值不超过3℃。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题滋味品评气味判定后，将样品冷却（自然冷却.冷水浴或流动水）至（）℃

A.10-25
B.25-35
C.35-40