在小肠内食糜中的淀粉及一部分已被水解而生成的麦芽糖，分别受到（）作用，分解成葡萄糖。

多项选择题磷脂的生理功能有（）。

A.是生物膜的重要组成部分
B.对脂肪的吸收和转运起着重要作用
C.储存脂肪酸
D.抗生酮作用
E.提供少许能量

多项选择题维生素E缺乏可表现为（）。

A.垂体发育不全
B.甲状腺生长
C.记忆力减退
D.牙龈出血
E.骨质疏松

多项选择题膳食中含的糖类、蛋白质和脂肪在营养功能方面不相互取代，蛋白质（）的作用，是其他任何营养物质所不具备的。

A.营养平衡
B.提供能量
C.构成组织
D.调节生理机能
E.催化功能

多项选择题GI值高的食物，其碳水化合物的特点是（）。

A.消化快
B.吸收快
C.消化慢
D.吸收慢
E.食后血糖浓度波动大

多项选择题关于牛乳与人乳的比较中，正确的有（）。

A.人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主
B.脂酶分解牛乳甘油三酯后，产生较多的棕榈酸，而人乳则较少
C.牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收
D.人乳中钙的吸收率高
E.牛乳比人乳甜