A、鲜黄花菜 B、三文鱼 C、肥肠 D、茄子
单项选择题炝的成品具有（）、口味清淡等特点。
A、无色 B、无油 C、无汁 D、无味
单项选择题炝菜必须使用热（）油。
A、大料 B、花椒 C、辣椒 D、调料
单项选择题制作（）需用炝的烹调方法。
A、夫妻肺片 B、蒜泥白肉 C、葱辣大虾 D、海米炝芹菜
单项选择题适合于醉腌的原料是（）。
A、海螺 B、蛏子 C、海参 D、河蟹
单项选择题糟腌主要用于（）原料。
A、植物性 B、动物性 C、食用菌 D、干货
