食品腐败后会导致食品感官形状、（）和安全性下降，同时也造成经济损失。

单项选择题“五香肉干”有一定的硬度和较强的耐咀嚼性，这是（）产生的影响。

A.色彩味觉
B.化学味觉
C.心理味觉
D.物理味觉

单项选择题我国特有的药食兼用的珍禽的是（）

A.寿光鸡
B.珍珠鸡
C.黑凤鸡
D.九斤黄

单项选择题菜籽油的脂肪酸中（）含量较高。

A.棕榈酸
B.花生四烯酸
C.油酸
D.芥酸

单项选择题有八种氨基酸是人体必需氨基酸，除此之外（）对婴幼儿的生长也是必需的。

A.亮氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.组氨酸

单项选择题蒙古族不爱吃米饭及青菜，不吃（）的内脏和肥猪肉。

A.牛羊
B.牛马
C.猪
D.鸡鸭

单项选择题由于血压与含（）量有关，所以常食虾皮可调节血压。

A.磷
B.铁
C.镁
D.钙

单项选择题海参中提取的（），有抑制某些癌细胞生长的作用。

A.多巴胺
B.干扰素
C.抑制素
D.海参素

单项选择题菜花又称花菜，学名叫（）

A.兰花
B.茎椰菜
C.花椰菜
D.青花菜

单项选择题大豆中的含量较为丰富，其组成比较复杂，多为（）和可溶性糖。

A.寡糖
B.单糖
C.半纤维素
D.纤维素

单项选择题增鲜酱油中添加（），会使氨基酸的鲜味阈值更低，鲜味更加鲜明和自然。

A.天门冬氨酸钠
B.谷氨酸钠
C.赖氨酸钠
D.肌苷酸钠