A.乳麋微粒 B.极低密度脂蛋白 C.高密度脂蛋白 D.低密度脂蛋白
单项选择题携带肝脏制造出来的三酸甘油酯的脂蛋白是指()
单项选择题有「坏的胆固醇」之称的脂蛋白是指()
单项选择题有「好的胆固醇」之称的脂蛋白是指()
单项选择题下列何者不属于将二氧化硫添加到食品中之功用()
A.抑制酵素性褐变 B.作为肉类食品的发色剂 C.抑制酵母菌及霉菌之生长 D.抑制非酵素性褐变
单项选择题下列有关酵素性褐变之叙述,何者不正确()
A.通常可利用杀菁破坏酵素而加以有效抑制 B.褐变速率仅与氧气含量有关,不受温度之影响 C.添加金属螫合剂通常可抑制其反应 D.可添加亚硝酸盐予以有效抑制