茶、咖啡及可可饮料中，咖啡因含量超过多少即需标示（）

单项选择题关于茶叶，下列叙述何者为非（）

A.咖啡因造成茶汤涩味
B.茶叶中咖啡因量较咖啡高
C.秋茶含咖啡因量最高
D.红茶的咖啡因含量较乌龙茶高

单项选择题起云剂是合法的食品添加物，为何会改成塑化剂（）

A.棕榈油成本高
B.塑化剂成本低
C.产品利润高
D.以上皆是

单项选择题下列何种植物油所含的饱和脂肪酸最多（）

A.大豆油
B.橄榄油
C.棕榈油
D.椰子油

单项选择题下列何者属于梅纳反应（Maillardreaction）（）

A.苹果切开变褐
B.茶发酵时变褐
C.面包烘烤时变褐
D.香蕉剥开后变褐

单项选择题在各种茶类中，含咖啡因最多的是（）

A.绿茶
B.包种茶
C.乌龙茶
D.红茶