A.咖啡因造成茶汤涩味 B.茶叶中咖啡因量较咖啡高 C.秋茶含咖啡因量最高 D.红茶的咖啡因含量较乌龙茶高
单项选择题起云剂是合法的食品添加物，为何会改成塑化剂（）
A.棕榈油成本高 B.塑化剂成本低 C.产品利润高 D.以上皆是
单项选择题下列何种植物油所含的饱和脂肪酸最多（）
A.大豆油 B.橄榄油 C.棕榈油 D.椰子油
单项选择题下列何者属于梅纳反应（Maillardreaction）（）
A.苹果切开变褐 B.茶发酵时变褐 C.面包烘烤时变褐 D.香蕉剥开后变褐
单项选择题在各种茶类中，含咖啡因最多的是（）
A.绿茶 B.包种茶 C.乌龙茶 D.红茶
单项选择题包种茶是一种（）
A.不发酵茶 B.半发酵茶 C.发酵茶 D.过度发酵茶
