A.10℃B.12℃C.15℃D.2℃
单项选择题斩拌肉馅总的时间应控制在（）。
A.3~4minB.6~8minC.12~15minD.15~18min
单项选择题搅拌机拌馅时，拌馅的时间最好在（）。
A.20~30minB.40minC.10minD.15min
单项选择题腌肉时盐的浓度最好在（）。
A.1.25%B.2%C.2.5%D.3%〜5%
单项选择题干腌、湿腌时，温度应控制在（）。
A.0℃以下B.4℃C.8℃D.12℃
单项选择题斩拌时肉温控制在（）。
A.0℃B.7℃C.12℃D.15℃
