利用电解过程中所得的电流-电位（电压）曲线进行测定的方法，称为（）。

单项选择题下列不适合保存油脂样品的是（）。

A.玻璃容器
B.不锈钢容器
C.塑料容器
D.铝制容器

单项选择题两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用之和的现象称之为（）。

A.味的对比现象
B.味的相乘作用
C.味的变调作用
D.味的消杀作用

单项选择题下列糖类化合物中属于单糖的是（）。

A.乳糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.果胶

单项选择题等温吸湿曲线中区域Ⅰ水的Aw值范围是（）。

A.0～0.25
B.0～0.50
C.0.25～0.80
D.0.50～0.80

单项选择题新鲜的水果、蔬菜中含有的水主要是（）。

A.自由水
B.结合水
C.单分子层水
D.多分子层水