A、盐酸 B、盐 C、糖 D、小苏打
单项选择题生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。
A、油炸类 B、烘烤类 C、发酵类 D、曝晒类
单项选择题腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。
A.1至3天B.2至5天C.3至7天D.5至9天
单项选择题丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。
A、糖 B、脂肪 C、蛋白质 D、碳水化合物
单项选择题杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖
单项选择题丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。
A.神经毒性B.遗传毒性和生殖毒性C.潜在致癌性D.以上都对
