丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。

单项选择题杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖

单项选择题丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。

A.神经毒性
B.遗传毒性和生殖毒性
C.潜在致癌性
D.以上都对

单项选择题如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。

A、糖
B、脂肪
C、蛋白质
D、碳水化合物

单项选择题丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。

A、肌肉
B、呼吸系统
C、消化道
D、神经系统

单项选择题在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

A、饮水
B、吃面包
C、吃土豆
D、喝牛奶