盐擂的目的是使（）在盐水中溶解出来，变为黏稠的溶胶体。

单项选择题鱼糜制品的盐擂溃过程添加（）食盐。

A.2%-3%
B.4%-5%
C.6%-7%
D.8%-9%

单项选择题在水产品冻结时，（）以内，属于快速冻结。

A.30min
B.40min
C.50min
D.60min

单项选择题添加（）能够克服清水镀冰衣的缺点。

A.糖类
B.多聚磷酸盐
C.羧甲基纤维素
D.抗氧化剂

单项选择题海虹煮熟后加工成干品叫（）

A.干贝
B.淡菜
C.海苔
D.瑶柱

多项选择题海藻非蛋白质氧基酸难以大规模开发利用的原因不包括（）。

A.氨基酸结构复杂
B.海藻中的含量较低
C.不易从天然海藻中直接提取