A.欧式面包B.法棒面包C.甜面包D.土司面包
单项选择题法棒烘烤需要喷入蒸汽多长时间（）
A.5sB.10sC.15sD.20s
单项选择题法棒面包的制作方法一般采用（）
A.一次发酵B.二次发酵C.三次发酵D.快速发酵
单项选择题桃酥表面的裂纹对桃酥有什么影响（）
A.裂纹越少，酥性越好B.裂纹越少，酥性越差C.裂纹越多，酥性越差D.裂纹越多，酥性越好
单项选择题帮助桃酥起酥的主要成分是（）
A.糖和油B.糖和面粉C.油和面粉D.油和鸡蛋
单项选择题鸡蛋中有气泡性的是（）
A.蛋清B.蛋黄C.蛋白膜D.蛋清和蛋黄
