A.波特酒是由红葡萄品种混酿而成的。 B.在较短发酵期内快速提取果皮中的单宁和色素后,于发酵期结束后添加酒精杀死酵母。 C.酒中保留了甜度,又有很高的酒精度。 D.酒液在混合或装瓶前,要在老橡木桶中熟化一段时间。
单项选择题需要轻微冰镇后饮用的是哪种风格波特酒?()
A.年份波特酒 B.茶色波特酒 C.红宝石风格波特酒
单项选择题LBV指的是什么?()
A.红宝石波特酒 B.年份波特酒 C.晚装瓶年份波特酒 D.珍藏红宝石波特酒
单项选择题以下波特酒中不经过滤就装瓶,饮用前需用醒酒器处理的是?()
A.年份波特酒 B.珍藏茶色波特酒 C.珍藏红宝石波特酒 D.晚装瓶年份波特酒
单项选择题使用索莱拉solera系统熟化雪莉酒有什么特点?() ①会给雪莉酒带来橡木味 ②年轻与陈酿的酒液不断混合,保持雪莉酒品质的一惯性 ③雪莉酒的大多数香气都来自于这个熟化系统 ④不同风格雪莉酒之间的区别只是因为熟化时间的长短 ⑤熟化完后可以调甜
A.①②③ B.①②④ C.②④⑤ D.②③⑤
单项选择题雪莉酒最初的基酒最有可能是什么酒?()
A.中性干型红葡萄酒 B.中性甜型白葡萄酒 C.中性干型白葡萄酒 D.中性甜型红葡萄酒
单项选择题哪一种雪莉酒会表现出浓郁的坚果和动物味(如烤杏仁、咖啡和肉类)?()
A.奥罗露索Oloroso B.佩德罗-希梅内斯雪莉酒PX C.菲奴Fino D.阿蒙提拉多Amontillado
单项选择题以下关于冰酒的说法,哪一项完全正确?()
A.冰酒并不是在任何地方都可以酿造出来的,但可以酿造冰酒的地方每年都会酿造冰酒。 B.冰酒的酸度非常高,甜度如糖浆。 C.冰酒在德国被称为Eiswein,但在奥地利被称为Icewine。 D.冰酒非常纯粹浓郁,带有香水的味道。
单项选择题以下关于逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(TBA)的说法,哪一项有误?()
A.二者属于优质高级葡萄酒(Pradikatswein)。 B.一般通过贵腐菌侵染获得。 C.最优质的BA与TBA都是由雷司令(Riesling)酿造的。 D.二者均为高酸、高甜和高酒精的甜酒。
单项选择题以下哪种葡萄容易被贵腐菌侵染?()
A.赛美蓉(Semillon) B.维欧尼(Viognier) C.长相思(Suavignon Blanc) D.霞多丽(Chardonnay)
单项选择题以下关于托卡伊贵腐酒(Tokaji)的说法,哪一项是正确的?()
A.托卡伊贵腐酒产于奥地利东北部。 B.托卡伊贵腐酒呈诱人的金黄色。 C.托卡伊贵腐酒酒精度很高。 D.陈年之后,托卡伊贵腐酒会发展出浓郁的焦油味。