A.四季豆 B.土豆 C.生豆浆 D.豆腐
单项选择题从()采购时,应当在查验其合法经营资质的同时,索取并留存采购清单等购物凭证。
A.超市、农贸市场、个体经营商户 B.食品生产单位、批发市场 C.固定供货商、供货基地 D.集中消毒企业
单项选择题食品存放应()。
A.分类不分架B.不分类分架C.分类分架D.随意放置
单项选择题()是食品贮存最常用的方法。
A.冷藏 B.冷冻 C.阴凉处 D.凉暗处
单项选择题食品冷冻温度的范围是()。
A.-5~1℃B.-10~-1℃C.-20~-1℃D.-30~-1℃
单项选择题从业人员手部皮肤有破损或出现呕吐、腹泻等症状引起的污染属于()。
A.交叉污染 B.加工人员带菌污染 C.食物未烧熟煮透 D.餐具不洁
单项选择题以下不属于具有潜在危害的食品的是()。
A.生的鸡蛋 B.切开的西瓜 C.生的咸肉 D.熟的鸡蛋
单项选择题尝味时,如果直接品尝菜勺内的食品会造成()。
A.可以避免用餐容器数量不够 B.加工人员引起的交叉污染 C.盛装容器或工具引起的交叉污染 D.存放不当引起的交叉污染
单项选择题下列情形属于禁止使用食品添加剂的是()。
A.豆腐制作过程中使用凝固剂 B.面点制作过程中使用膨松剂 C.柠檬黄用作糕点上的彩装 D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
单项选择题再加热后仍未食用完的食品应当()。
A.废弃B.放冰箱C.重新加工D.再利用
单项选择题加工产品应由供应商提供产品生产单位的()。
A.食品生产许可证 B.人员 C.加工工艺 D.贮存方法