加工产品应由供应商提供产品生产单位的（）。

单项选择题不可以带入食品加工区域的物品包括（）。

A.个人衣物
B.饮用水杯
C.私人物品
D.以上都是

单项选择题食品安全管理的相关记录应至少保存（）。

A.6个月以上
B.12个月以上
C.24个月以上
D.32个月

单项选择题废弃物至少应每天清除（）次，清除废弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

A.1次
B.2次
C.3次
D.4次

单项选择题含氯消毒药物消毒餐饮具的正确方法是：使用浓度应含有效氯（）ppm以上，餐饮用具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。

A.150；8
B.250；5
C.350；3
D.150；3

单项选择题专间内紫外线灯距离地面应在（）。

A.1.5米以内
B.2米以内
C.2.5米以内
D.3米以内

单项选择题烹调场所应采用（）。

A.机械排风
B.自然通风
C.自然换风
D.以上都可

单项选择题抹布一般应采用（）布料制作，以便及时发现污物。

A.浅色
B.深色
C.红色
D.绿色

单项选择题以下不得重复使用的食品是（）。

A.回收的沸腾鱼片汤料
B.辣子鸡块中拣出的辣椒
C.回收的火锅汤料
D.以上都是

单项选择题凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。

A.在专间内进行凉菜原料的选料
B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜
C.不用装了生食品的盛器装凉菜
D.接触凉菜前双手经清洗消毒

单项选择题二次更衣室和专间的门应合理设置，正确的是（）。

A.不能错位设置
B.双向开启的自闭式
C.单向开启的自闭式
D.双向开启的非自闭式