烘烤过程中淀粉的转换说法正确的是（）

多项选择题不同成熟度烟叶烤后化学成分及其协调状况差异很大，以下哪些说法是正确的（）

A.始熟（生理成熟）烟叶糖含量增高，总氮、蛋白质和烟碱含量属中等，各项比值趋于协调
B.工艺成熟烟叶糖含量高，总氮及蛋白质在生理成熟的基础上又有所减少，而烟碱含量达到最大值，各比值协调适宜
C.过熟烟叶因养分进一步消耗，内在品质有所下降
D.以上都正确

单项选择题烟叶水分蒸发和散失的物理过程，需要一定的叶组织温度和环境温度，要求逐渐降低环境（）

A.温度
B.湿度
C.相对湿度
D.都不正确

单项选择题旱黄烟应采露水烟，装炕（），以利于保湿变黄。

A.稠编竿、装稀
B.稀编竿、装满炕（九成炕）
C.适中
D.以上都正确

单项选择题防治烤红烟，要求干筋阶段最高温度不得超过（）℃。

A.43
B.42
C.70
D.73

单项选择题（）烟叶通风透光条件最好。

A.底脚叶
B.下部
C.中部
D.上部

单项选择题（）易形成嫩黄烟。

A.多雨寡照
B.干旱
C.前期多雨，后期干旱
D.前期干旱，后期多雨

单项选择题烟叶进入正常烘烤过程后，最低温度不能低于（）

A.32°
B.40°
C.35°
D.38°

多项选择题糟片烟叶产生的原因是（）

A.成熟过度
B.硬变黄
C.烟叶变黄过度
D.定色不及时

单项选择题烟叶的（）是在烘烤过程中变黄、脱水的难易程度及同步程度，该指标主要反映烟叶的变黄特性。

A.特征特性
B.烘烤特性
C.耐烤性
D.易烤性

单项选择题就烘烤过程中变黄温度和定色升温速度对烟叶香气特性的影响而言，下列叙述错误的是（）

A.定色阶段升温速度快慢的作用要大于变黄阶段温度高低的作用
B.低温变黄有助于烟叶香气质量的形成和积累
C.低温变黄配合以慢速升温定色对于增进烟叶的香吃味最为有效
D.变黄阶段温度高低的作用要大于定色阶段升温速度快慢的作用