发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有（）的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

单项选择题葡萄酒按照颜色分类可以分为（）。

A.黑葡萄酒、干白葡萄酒
B.白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒
C.白葡萄酒、干白葡萄酒
D.红葡萄酒、干红葡萄酒

单项选择题下列酒的品牌中，（）不属于伏特加。

A.Camas
B.Stolichnaya
C.Smirnoff
D.Finlandi

单项选择题酒吧器皿消毒除可使用煮沸消毒法外还可使用（）。

A.日光消毒法
B.蒸汽消毒法
C.红外线消毒法
D.冾冻消毒法

单项选择题加入咖啡粉、砂糖、水和香料反复煮开放凉三次，这是（）咖啡的做法。

A.法式
B.日式
C.威尼斯式
D.土耳其式

单项选择题切菠萝条时，先切除其头尾部分，再（）。

A.横向捋菠萝一分为九
B.横向捋菠萝一分为五
C.纵向捋菠萝一分为四
D.横向捋菠萝一分为七

单项选择题在酒吧常用杯具配备标准中，酸酒杯的容量常规（）盎司。

A.4～6
B.3.5
C.10.5
D.12

单项选择题NV代表的是（）

A.年份香槟
B.特选香槟
C.顶级香槟
D.无年份香槟

单项选择题下列物质中不会产生兴奋作用的是（）。

A.咖啡因
B.单宁酸
C.尼古丁
D.吗啡

单项选择题在企业的经营活动中，下列选项中的（）不是职业道德功能的表现。

A.决策能力
B.激励作用
C.规范行为
D.遵纪守法

单项选择题Dry Martin的载杯是（）。

A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯