酒吧器皿消毒除可使用煮沸消毒法外还可使用（）。

单项选择题加入咖啡粉、砂糖、水和香料反复煮开放凉三次，这是（）咖啡的做法。

A.法式
B.日式
C.威尼斯式
D.土耳其式

单项选择题切菠萝条时，先切除其头尾部分，再（）。

A.横向捋菠萝一分为九
B.横向捋菠萝一分为五
C.纵向捋菠萝一分为四
D.横向捋菠萝一分为七

单项选择题在酒吧常用杯具配备标准中，酸酒杯的容量常规（）盎司。

A.4～6
B.3.5
C.10.5
D.12

单项选择题NV代表的是（）

A.年份香槟
B.特选香槟
C.顶级香槟
D.无年份香槟

单项选择题下列物质中不会产生兴奋作用的是（）。

A.咖啡因
B.单宁酸
C.尼古丁
D.吗啡

单项选择题在企业的经营活动中，下列选项中的（）不是职业道德功能的表现。

A.决策能力
B.激励作用
C.规范行为
D.遵纪守法

单项选择题Dry Martin的载杯是（）。

A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯

单项选择题构成蛋白质的基本*单位是（）

A.核酸
B.氨基酸
C.肽
D.单糖

单项选择题用来避免咖啡树直接日晒而种植在咖啡树间的树叫（）。

A.太阳树
B.间隔树
C.遮蔽树
D.隔热树

单项选择题在酒吧酒水盘存表中“售出数”反应（）。

A.酒吧前三天的酒水销售情况
B.酒吧最近六日内酒水销售情况
C.酒吧最近五日内的酒水销售情况
D.酒吧当天的酒水销售情况