检测食品中黄曲霉毒素B₁，常用的方法是（）。

单项选择题在肉类腌制过程中加入亚硝酸盐赋予肉制品鲜艳红色的作用机制是（）。

A.亚硝酸盐本身产生的颜色
B.形成亚硝基血红蛋白和亚硝基肌红蛋白
C.亚硝酸盐的抗氧化作用
D.亚硝酸盐的还原作用

单项选择题检测食品中黄酮类物质常用的方法是（）。

A.高效滚相色谱法
B.阳极溶出伏安法
C.索氏提取法
D.荧光法

单项选择题滴定法测定食品中的钙时，常用的氨羧络合剂是（）。

A.硝酸锻
B.亚硫酸钠
C.高锰酸钾
D.乙二胺四乙酸二钠（EDTA）

单项选择题食品中常用的维生素B2的测定方法是（）。

A.动物试验法
B.荧光法
C.放射免疫法
D.酶法

单项选择题硫胺素在光照射下产生的荧光的颜色为（）。

A.蓝色
B.蓝绿色
C.黄色
D.黄绿色