在肉类腌制过程中加入亚硝酸盐赋予肉制品鲜艳红色的作用机制是（）。

单项选择题检测食品中黄酮类物质常用的方法是（）。

A.高效滚相色谱法
B.阳极溶出伏安法
C.索氏提取法
D.荧光法

单项选择题滴定法测定食品中的钙时，常用的氨羧络合剂是（）。

A.硝酸锻
B.亚硫酸钠
C.高锰酸钾
D.乙二胺四乙酸二钠（EDTA）

单项选择题食品中常用的维生素B2的测定方法是（）。

A.动物试验法
B.荧光法
C.放射免疫法
D.酶法

单项选择题硫胺素在光照射下产生的荧光的颜色为（）。

A.蓝色
B.蓝绿色
C.黄色
D.黄绿色

单项选择题食品中还原糖的测定方法是（）。

A.双缩脲法
B.硝酸银络合法
C.酶法
D.斐林试剂比色法