大曲酱香型白酒生产使用高粱淀粉含量最低要达到（）

单项选择题下列属于酱香型白酒酿酒辅料的是（）

A.玉米芯
B.大麦
C.谷壳
D.高粱

单项选择题酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）

A.37%-40%
B.39%-41%
C.40%-44%
D.45%-49%

单项选择题大曲酱香酒原料高粱淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）

A.20%
B.25%
C.12.5%
D.30%

单项选择题淀粉分为：直链淀粉和支链淀粉，生产酱香型白酒所用的高粱要求支链淀粉的含量必须达到总淀粉的（）%以上。

A.70
B.75
C.80
D.85

多项选择题蒸糁的目的（）

A.提高原料质量
B.挥发原料中的杂味
C.使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂
D.利于大曲微生物和酶的糖化发酵