中式早餐接待前准备包括：环境准备、（）、当日的菜品及个人卫生准备。

单项选择题光线柔和的厅堂，适用（）餐巾。

A、白色
B、黄色
C、粉色
D、绿色

单项选择题玻璃器皿应按（）存放。

A、餐厅具体情况
B、饭店规定
C、不同规格分档
D、不同档次一起

单项选择题洗涤餐具应按（）程序进行。

A、热水泡、洗、消毒
B、刮、洗、消毒、冲
C、冲、刷、洗、消毒
D、刮、冲、洗净

单项选择题耐心亲切的语言能（）各种挑剔的客人。

A、制服
B、应付
C、摆脱
D、回避

单项选择题当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。

A、瓶塞的上段
B、瓶口
C、握瓶底
D、持瓶中部

单项选择题西餐吃甜品应用（）水果刀和叉。

A、甜叉、甜勺
B、咖啡勺、叉
C、小甜勺、奶缸
D、糖缸、小甜勺

单项选择题早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。

A、台花摆放标准
B、摆台摆放标准
C、水杯摆放标准
D、台布铺放标准

单项选择题香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。

A、瓶口
B、瓶底
C、瓶盖
D、瓶塞

单项选择题下列（）不属于食品生产经营者应承担的民事赔偿责任。

A、造成食物中毒事故
B、造成其它食源性疾患
C、因其他违法行为给他人造成损害的
D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员执行公务的

单项选择题斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

A、餐前
B、到餐厅后
C、开餐时
D、入座时