A、搅拌 B、发酵 C、搓圆 D、调制
单项选择题烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。
A、煤气烤箱 B、转动式烤箱 C、固定式烤箱 D、通道式烤箱
单项选择题“cream puff”是指()。
单项选择题巴菲的英文名称为()。
A、parfait B、puffait C、cream D、souffle
单项选择题柠檬的英文名称为()。
A、Lerry B、Lemon C、Mint D、Apple
单项选择题“Container”的中文意思是()。
A、罐头 B、容器 C、量杯 D、烤箱
单项选择题下列属于自动喷淋灭火系统的是()。
A、消防枪 B、水龙带 C、自动监测系统 D、灭火器
单项选择题某产品成本18元,成本毛利率60%,此产品的销售毛利率是()
A、37.5% B、40% C、66% D、70%
单项选择题常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
A、损耗率法 B、净料率法 C、量本利综合分析法 D、系数定价法
单项选择题加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。
A、出材率 B、成本率 C、损耗率 D、毛利率
单项选择题鲜酵母发酵,有利于钙和()的吸收。
A、磷 B、钾 C、钠 D、铁