“cream puff”是指（）。

单项选择题巴菲的英文名称为（）。

A、parfait
B、puffait
C、cream
D、souffle

单项选择题柠檬的英文名称为（）。

A、Lerry
B、Lemon
C、Mint
D、Apple

单项选择题“Container”的中文意思是（）。

A、罐头
B、容器
C、量杯
D、烤箱

单项选择题下列属于自动喷淋灭火系统的是（）。

A、消防枪
B、水龙带
C、自动监测系统
D、灭火器

单项选择题某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是（）

A、37．5%
B、40%
C、66%
D、70%

单项选择题常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和（）。

A、损耗率法
B、净料率法
C、量本利综合分析法
D、系数定价法

单项选择题加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。

A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率

单项选择题鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。

A、磷
B、钾
C、钠
D、铁

单项选择题在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。

A、烧
B、烤
C、蒸
D、煮

单项选择题《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是（）。

A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡