加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。

单项选择题鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。

A、磷
B、钾
C、钠
D、铁

单项选择题在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。

A、烧
B、烤
C、蒸
D、煮

单项选择题《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是（）。

A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡

单项选择题下列中常见食物中，属于完全性蛋白质的是（）。

A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆

单项选择题经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于（）。

A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

单项选择题在食品造型图案中，色彩设计必须要根据（）的要求来设计。

A、宗教信仰
B、进餐对象
C、餐具特色
D、饮食习惯

单项选择题对比色相配合使图案的形象（），产生明显的衬托感。

A、生动
B、活泼
C、鲜明活泼
D、鲜明突出

单项选择题对色彩性质的认识，有利于正确运用色彩搭配色彩，以便更好地满足消费者的（）的需求。

A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味觉

单项选择题同类色相配合就是将（）的食品原料，按其色彩的纯度不同相配合。

A、冷色
B、暖色
C、中性色
D、同类色

单项选择题色彩对比是指色相性质相反，（）悬殊的色相并列。

A、色度彩度
B、色度纯度
C、光度明暗
D、光度黑暗