A.外脆、内疏松B.劲道耐嚼C.咸味突出D.紧密结实
单项选择题制作良好的起酥面包具有（）
A.充足的气孔B.蜂窝状结构C.造型美观、层次分明D.以上都对
单项选择题起酥面包烘烤不正确会导致（）
A.上色均匀B.完全成熟C.体积适当D.没有完全成熟
单项选择题面包膨胀的最大限度后，可以（），使面包内部便于完全成熟。
A.提高炉温B.适当降低炉温C.打开炉门D.打开排气口
单项选择题起酥面包入炉后不可（）
A.影响上色B.影响成熟C.经常打开炉门D.以上都对
单项选择题起酥面包进入烤炉时若受到剧烈振动，会（）
A.影响上色B.影响成熟C.引起面包塌陷D.以上都对
