A.快速B.迅速C.不匀D.均匀
单项选择题咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
A.9B.12C.4D.8
单项选择题盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
A.无油B.不干净C.污水D.有油脂
单项选择题面包在储存和运输过程中最显著的变化就是(),也称为陈化、硬化或固化。
A.腐化B.变硬C.老化D.变化
单项选择题种子面团发酵温度为()℃。
A.70~80B.35~37C.10~20D.28~30
单项选择题最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
A.提前半天B.提前一天C.晚一天D.提前两天