食品安全性评价的遗传毒性试验包括至突变试验和（）

单项选择题食品良好生产规范的英文缩写是（）

A、QS
B、HACCP
C、GMP
D、WHO

单项选择题不使用农药和化肥生产出来的食品属于（）

A、有机食品
B、绿色食品
C、功能性食品
D、转基因食品

单项选择题用于冷藏食品的环境温度范围是（）

A、-20~-10℃
B、-10~0℃
C、0~10℃
D、10~20℃

单项选择题碗、筷等餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四（）

A.保藏
B.保洁
C.烘干
D.晾干

单项选择题在餐具清洗时，刚从洗涤剂里取出的餐具应当立即（）

A、烘干
B、擦干
C、漂洗
D、漂烫

单项选择题使用不锈钢炊具可能会使什么元素含量增加（）

A、铜
B、铝
C、铁
D、铬

单项选择题下面哪种材料不能作为制作菜板的材料（）

A、木板 
B、合成树脂 
C、合成橡胶 
D、合成纤维

单项选择题N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）

A、土豆
B、柿子
C、香肠
D、鸡肉

单项选择题下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）

A、水
B、亚硝酸盐
C、丁基羟基茴香醚
D、铁离子

单项选择题以下食品添加剂中属于食品增味剂的是（）

A、桂皮
B、鸡精
C、柠檬黄
D、食碱