A、滋味 B、霉菌总数 C、铅含量 D、色泽
单项选择题食品安全性评价的遗传毒性试验包括至突变试验和()
A、急性毒性试验 B、致畸试验 C、代谢试验 D、90天喂养试验
单项选择题食品良好生产规范的英文缩写是()
A、QS B、HACCP C、GMP D、WHO
单项选择题不使用农药和化肥生产出来的食品属于()
A、有机食品 B、绿色食品 C、功能性食品 D、转基因食品
单项选择题用于冷藏食品的环境温度范围是()
A、-20~-10℃ B、-10~0℃ C、0~10℃ D、10~20℃
单项选择题碗、筷等餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四()
A.保藏B.保洁C.烘干D.晾干
单项选择题在餐具清洗时,刚从洗涤剂里取出的餐具应当立即()
A、烘干 B、擦干 C、漂洗 D、漂烫
单项选择题使用不锈钢炊具可能会使什么元素含量增加()
A、铜 B、铝 C、铁 D、铬
单项选择题下面哪种材料不能作为制作菜板的材料()
A、木板 B、合成树脂 C、合成橡胶 D、合成纤维
单项选择题N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高()
A、土豆 B、柿子 C、香肠 D、鸡肉
单项选择题下列物质中,能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是()
A、水 B、亚硝酸盐 C、丁基羟基茴香醚 D、铁离子
单项选择题以下食品添加剂中属于食品增味剂的是()
A、桂皮 B、鸡精 C、柠檬黄 D、食碱
单项选择题根据蟑螂的生活习性,它最喜欢吃以下哪种食物()
A、咸鱼 B、蜂蜜 C、大蒜 D、花生米
单项选择题常用的灭鼠药成分是()
A、磷化锌 B、氰化钾 C、氧化钙 D、氯化钠
单项选择题下面的哪种食品原料最容易腐败变质()
A、水果 B、葡萄干 C、咸鱼 D、虾
单项选择题蔬菜中哪些指标对于评价其安全性来说最为重要()
A、维生素C含量 B、碳水化合物含量 C、亚硝酸盐含量 D、细菌总数