A.煮蒸 B.盒蒸 C.汆蒸 D.蒸气蒸制
单项选择题炸油条生坯入油锅的温度以（）为宜。
A.100℃ B.150℃ C.180℃ D.280℃
单项选择题下列表述食品污染的途径错误的是（）
A.烹调加工污染 B.食物本身所含的核素 C.储存销售过程的污染 D.通过食物链吸收富集
单项选择题面点师进入大型冷库搬运原料时，应做到（）、防滑鞋、戴防冻手套。
A.穿防冻大衣 B.穿工作服 C.戴工作帽 D.不带手电
单项选择题小米——金米具有色泽（）、粒小、油性大、含糖量高、质软味香的特点。
A.深黄 B.浅黄 C.金黄 D.暗黄
单项选择题橄榄杖形状是中间粗，两头细，形似橄榄或（）状。
A.枣核 B.杏仁 C.桃仁 D.核桃
