制作窖底时，要有人监护，以防（）伤人。

单项选择题白兰地的蒸馏设备以（）材质为主。

A.铜质
B.铝质
C.铁质
D.木质

单项选择题以下哪种香型的白酒采用的是釜式蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的（）

A.酱香型
B.浓香型
C.豉香型
D.米香型

单项选择题以下关于蒸馏取酒过程的说法不正确的是（）

A.己酸乙酯是在酒精浓度高、馏酒温度低时大量馏出
B.乙酸乙酯是在酒精浓度高、馏酒温度低时大量馏出
C.乳酸乙酯是在馏酒温度高时大量馏出
D.高温馏酒即大气蒸馏提高取酒温度

单项选择题在酱酒生产中，第一次投料称为下沙，所谓沙即原料（）

A.大米
B.小麦
C.玉米
D.高粱

单项选择题第一次蒸煮前需向润粮后的原料中造入母糟，其用量描述正确的是（）

A.造入母糟有接种作用，所以越多越好
B.可有可无
C.约占原料量的10%左右