乳是一种包括（）的复杂的液体。

多项选择题原料乳加工过程中，脱气的目的是（）

A.防止牛乳计量准确度
B.防止影响牛乳标准化准确度
C.降低产品氧化
D.防止影响分离效率

多项选择题按照泌乳期内乳成分变化情况乳分为（）

A.初乳
B.过渡乳
C.常乳
D.末乳

多项选择题牛乳均质过程中对牛乳主要发生的作用有（）

A.剪切
B.空穴
C.离心
D.撞击

多项选择题下列说法中，属于酸乳的营养保健作用的是（）

A.缓解乳糖不耐受
B.容易消化吸收，补充维生素
C.降低胆固醇
D.抑制肿瘤、提高机体免疫力

多项选择题酸乳发酵剂的制备过程一般包括（）

A.培养基制备
B.纯培养菌种的活化
C.母发酵剂和中间发酵剂的制备
D.生产发酵剂的制备