A.防止牛乳计量准确度B.防止影响牛乳标准化准确度C.降低产品氧化D.防止影响分离效率
多项选择题按照泌乳期内乳成分变化情况乳分为（）
A.初乳B.过渡乳C.常乳D.末乳
多项选择题牛乳均质过程中对牛乳主要发生的作用有（）
A.剪切B.空穴C.离心D.撞击
多项选择题下列说法中，属于酸乳的营养保健作用的是（）
A.缓解乳糖不耐受B.容易消化吸收，补充维生素C.降低胆固醇D.抑制肿瘤、提高机体免疫力
多项选择题酸乳发酵剂的制备过程一般包括（）
A.培养基制备B.纯培养菌种的活化C.母发酵剂和中间发酵剂的制备D.生产发酵剂的制备
单项选择题一般奶油中含量最高的组分是（）
A.水B.脂肪C.蛋白质D.乳糖
